Herbsttrüffel - 100gr - Italien

Aestivum var. Uncinatum
Herkunft:
Italien
Menge:
100 g
€ 59,00
Prodotto al momento non disponibile.

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Preis Herbsttüffel

Der Preis für den Herbsttrüffel liegt in der Regel zwischen 250 und 600 € pro kg.

Der Herbsttrüffel gilt als eine Variante des schwarzen Sommertrüffels, hat aber einen etwas höheren Preis, gerechtfertigt durch ein aromatisches Bouquet, das dem des schwarzen Trüffels sehr ähnlich, aber intensiver und entschiedener ist. Darüber hinaus hat der Herbsttrüffel eine kürzere Erntesaison als der schwarze Sommertrüffel und ist im Allgemeinen seltener und wertvoller, obwohl der Anbau des Herbsttrüffels im Vergleich zu anderen Arten ziemlich effizient und rentabel ist.

Details zum Herbsttrüffel

Aussehen

Der kostbare Herbsttrüffel hat eine mit Warzen überzogene Oberfläche, die der des Sommertrüffels sehr ähnlich, aber weniger ausgeprägt ist, mit einer dunklen Farbe, die an Bitterschokolade erinnert. Die gleba (das innere Fruchtfleisch) hat eine haselnuss-hellbraune Farbe, die von dicken weißlichen Adern durchzogen ist.

Geschmack und Aroma

Der Duft von frischem Herbsttrüffel ist stärker als der von schwarzem Sommertrüffel, aber immer noch sehr zart im Vergleich zu anderen Sorten von schwarzem Trüffel, sein charakteristischer Trüffelgeruch ist weniger intensiv und wird von denjenigen, die normalerweise den Geschmack von Trüffeln nicht besonders lieben, als angenehmer empfunden. Am Gaumen hat er charakteristische Pilz-, Parmesan- und Haselnussnoten, ideal für Saucen und Gewürze.

Gewicht und Grösse

Der Herbsttrüffel kann bemerkenswerte Dimensionen erreichen, aber die meisten Exemplare haben eine Größe, die von der einer Haselnuss bis zu der einer Orange reicht.

Versand und Lieferung

Der Versand von frischen Trüffeln erfolgt innerhalb von 24-48 Stunden nach Eingang der Bestellung. Damit soll sichergestellt werden, dass immer frisch geerntete Trüffel versendet werden. Die Lieferzeiten hingegen variieren je nach Bestimmungsort, erfolgen aber in der Regel innerhalb von 24-72 Stunden ab Versand.
Um eine maximale Frische des Produktes zu gewährleisten, werden die Trüffel nur von Montag bis Mittwoch in Absprache mit dem Trüffeljäger versandt.
Der Trüffel wird direkt von den Trüffeljägern, die ein Abkommen mit uns haben, verschickt, er wird unter Einhaltung der nationalen Vorschriften und der Bestimmungen der einzelnen Regionen gesammelt, um die empfindliche Natur der Knolle zu schützen.

Kuriere

Die Sendung wird professionellen Kurieren (UPS oder DHL) anvertraut, die in der Lage sind, einen schnellen Versandservice anzubieten, um die Unversehrtheit leicht verderblicher Lebensmittel zu gewährleisten.

Verpackung

Der Trüffelverkäufer, der für den Versand der Ware zuständig ist, kümmert sich um die Herstellung einer geeigneten Verpackung: Der Trüffel wird in Küchenpapier eingewickelt und in spezielle Polystyrolbehälter gelegt, die auch synthetisches Eis enthalten. Damit soll die Frische des Produkts auch nach 72 Stunden Reisezeit gewährleistet werden.

Wie viel Trüffel sollte man kaufen?

Die empfohlene Menge an Trüffel beträgt etwa 8-10 g pro Person (für jedes Gericht).
Obwohl es eine Frage des Geschmacks ist, 10 g weisser Trüffel gelten im Allgemeinen als eine grosszügige Portion und selbst für die anspruchsvollsten Liebhaber ausreichend.

Verwendung und Aufbewahrung

Der frische Trüffel muss zum Zeitpunkt der Zubereitung mit einer Bürste mit weichen Borsten und einem feuchten Tuch gereinigt werden, um eventuelle Verkrustungen zu entfernen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit den Kontakt mit Wasser, das einige seiner wertvollen Aromen beeinträchtigen könnte.
Der kostbare weisse Trüffel verträgt keine hohen Temperaturen, um ihn optimal zu nutzen, muss man ihn mit einem speziellen Trüffelhobel (oder alternativ einem Kartoffelschäler) direkt roh auf den noch heissen Teller in dünne Scheiben schneiden.
Jegliche Art der Konservierung führt dazu, dass der Trüffel einige ihrer Aromen verliert, aber wenn noch Trüffelreste vorhanden sind, besteht die beste Konservierungstechnik darin, die Knolle in einem sterilen Glas zu verschliessen, das mit einigen Lagen Küchenpapiertüchern bedeckt ist und in den Kühlschrank gestellt wird. Die Dose sollte täglich überprüft und das saugfähige Papier bei aufweisender Feuchtigkeit ausgetauscht werden. Der im Kühlschrank aufbewahrte weisse Trüffel sollte je nach ihrem anfänglichen Reifezustand innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

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