Acquistare il tartufo bianco online in maniera sicura è davvero possibile?
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Dopo il periodo di fermo biologico, in vigore dal 1º settembre fino a oggi, sabato 21 settembre, parte la stagione di raccolta del tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico). Dopo un’estate torrida e siccitosa, il maltempo di luglio e dell’ultimo periodo fa ben sperare nella formazione delle condizioni di terreno necessarie per lo sviluppo del prezioso Bianco d’Alba. La raccolta dello Scorzone (tartufo nero estivo) è stata discontinua e altalenante ma si è conclusa positivamente, fatto che incoraggia il successo di questa nuova stagione.
Nel frattempo, si stanno svolgendo gli esami per il patentino di cercatore; come ogni anno sono circa un centinaio le domande per la selezione e si svolgono in diverse zone della Granda. Attualmente sono circa duemila i cercatori autorizzati per la raccolta nelle zone libere. La raccolta può avvenire anche in altre zone autorizzate, quali tartufaie controllate e coltivate, purché si rispettino le normative regionali, la cui trasgressione prevede severe sanzioni amministrative.
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La Toscana è, insieme ad altre regioni del centro Italia, una delle maggiori produttrici di tartufi, specialmente per quanto riguarda il tartufo bianco pregiato.
In quale periodo si possono raccogliere le varie specie di tartufo? Ogni tartufo ha la sua stagione ed è proibito raccogliere tartufi fuori dalle date consentite.
Segui alcuni semplici regole e scopri come si cucina il tartufo per valorizzare uno degli ingredienti più rari e preziosi della nostra tradizione.
