Il tartufo bianco pregiato si presenta con una superficie globosa e irregolare con un colore che può variare dal giallo pallido all’ocra scuro, a seconda del grado di maturazione. La polpa interna ha un colore variabile tra bianco latte e nocciola, talvolta con sfumature rosate, e attraversato da fitte venature marmorizzate. Il profumo del tartufo bianco fresco è intenso, ma con quella tipica componente sulfurea naturalmente bilanciata, in armonia con note di bosco umido, una piacevole presenza agliacea e un retrogusto che ricorda quello del formaggio grana che, al palato, aggiunge una nota delicatamente piccante, addolcita da sentori di miele. Sebbene il tartufo bianco pregiato possa raggiungere dimensioni notevoli, la maggior parte degli esemplari ha un diametro che va dai 2 ai 10 cm e un peso variabile tra i 10 e i 200 g.

Il tartufo bianco viene raccolto in Italia, in diverse regioni quali Piemonte, Molise, Toscana, Lazio, Emilia Romagna e Marche – ovunque vi siano le condizioni di sviluppo necessarie – e si tratta sempre del pregiatissimo Tuber Magnatum Pico. I tartufai con cui collaboriamo cercano e raccolgono il tartufo migliore secondo le disponibilità del momento, nel rispetto dei tempi di maturazione e dei tempi di raccolta regionali. Tutti i tartufi bianchi pregiati che mettiamo a tua disposizione sono geneticamente identici, della qualità massima disponibile e trattati da mani esperte. Il tartufo bianco pregiato è molto raro cresce in poche zone nel mondo; trova la massima diffusione proprio qui, in Italia, dove può essere considerato un bene nazionale e dev’essere celebrato come tale. Tuttavia, se cerchi tartufo proveniente da una regione specifica, non esitare a contattarci.

Il tartufo fresco va pulito al momento della preparazione, con l’ausilio di uno spazzolino a setole morbide e di un panno umido per rimuovere eventuali incrostazioni. Da evitare se possibile il contatto con l’acqua, che rischia di inibire parte dei suoi preziosissimi aromi. Il tartufo bianco pregiato non sopporta le alte temperature, per utilizzarlo al meglio occorre tagliarlo a fette sottili con un apposito affetta tartufi (o in alternativa un pelapatate) direttamente a crudo sul piatto ancora caldo. Qualsiasi tipo di conservazione farà perdere al tartufo parte dei suoi aromi, ma qualora ci fosse del tartufo in avanzo, la migliore tecnica di conservazione prevede la chiusura del tuber all’interno di un barattolo sterile coperto da qualche strato di carta assorbente da cucina, che andrà riposto in frigorifero. Il barattolo va controllato quotidianamente e la carta assorbente sostituita in caso risultasse umida. Il tartufo bianco conservato in frigorifero va consumato entro 3-4 giorni a seconda del suo stato iniziale di maturazione.

La spedizione del tartufo fresco dal tartufaio a Tarufo.com avviene nell'arco di 24-48h dalla ricezione dell'ordine; questo per garantire che venga spedito sempre un prodotto fresco appena raccolto. Per garantire la massima freschezza del prodotto, i tartufi verranno spediti solamente dal lunedì al mercoledì, in accordo col tartufaio.
Il tartufo viene spedito direttamente dai tartufai affiliati a Tartufo.com e viene raccolto nel rispetto delle normative nazionali e delle disposizioni delle singole regioni, tutelando la delicata natura del tuber.
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Il tartufaio riceverà da Tartufo.com tutti gli imballaggi necessari in modo da garantire la freschezza del prodotto.

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