Alla scoperta di uno degli ingredienti più preziosi dell’arte culinaria.
Il tartufo non è un semplice fungo, ma è il simbolo della cucina di alta qualità.
Il tartufo è il narratore nascosto di una lunga storia di tradizioni e sapori, che ci racconta in maniera affascinante un lungo viaggio gastronomico;
dal mistero della ricerca alla passione per i sapori della terra.
Scopri di più sul tartufo...
Quella del tartufo è una grande famiglia; esistono numerose specie di tartufo e possiedono caratteristiche organolettiche molto diverse tra loro.
Quali sono le specie di tartufo commestibili più prelibate?
I funghi ipogei sono più o meno diffusi in tutto il mondo, ma lo sapevi che è proprio in Italia che si trovano la maggior parte dei tartufi commestibili?
A casa nostra il tartufo trova terreno fertile, ed è proprio nel Bel Paese che ha origine il suo nome.
Quali sono le regioni dove si trovano gli esemplari più pregiati? E a quali zone corrispondono le varie specie di tartufo?
Dove trovare il tartufo
È proprio nella ricerca del tartufo che risiede una delle sue caratteristiche più affascinanti.
Il re della cucina deve parte del suo valore alle difficoltà di raccolta, oltre al gusto inimitabile.
Ogni tipo di tartufo può essere trovato in zone specifiche, in simbiosi con piante diverse;
saper riconoscere i segnali della terra è una delle abilità più importanti di un buon cavatore, oltre alla compagnia di un segugio fidato.
Come trovare il tartufo
Per capire come pulire il tartufo bastano pochissime nozioni, ma occorre essere molto delicati per non influire negativamente sui suoi preziosissimi aromi.
Scoprire quando il tartufo è andato a male può aiutarti a risparmiare anche centinaia di euro, per portare in tavola un piatto prelibato ed evitare sprechi.
Capire come conservare il tartufo è indispensabile per evitare di sprecare un elemento così prezioso: ecco alcuni consigli e gli errori da evitare.
Il miglior cane da tartufo non è solo quello col fiuto più sviluppato, ma quello in grado di collaborare al meglio nella preziosa caccia al tartufo.
