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Il tartufo: cos'è, storia, tipi di tartufo, prezzi, dove trovarlo e curiosità.

• Cos'è il Tartufo?

  Il tartufo è il corpo fruttifero di una particolare categoria di funghi noti come funghi ipogei, appartenenti al genere Tuber e alla famiglia delle Tuberaceae.

• Tipi di Tartufo

  Un approfondimento sulle tipologie di tartufo, le loro caratteristiche, i luoghi e i periodi di raccolta e le piante presso cui crescono.

  • Tartufo bianco pregiato o Tartufo d'Alba

  • Tartufo Bianchetto

  • Tartufo nero pregiato

  • Tartufo nero estivo o Scorzone

  • Tartufo nero invernale

  • Tartufo nero liscio

• Prezzi tartufo

  Quanto costa il tartufo bianco pregiato? Qual è il prezzo del tartufo nero? Scopri i prezzi del tartufo e come acquistarlo con maggiore consapevolezza.

• Come e dove trovare i Tartufi

• Dove comprare il Tartufo

• Tartuficoltura

• Ricette a base di Tartufo

  • Petto di tacchino con tartufo nero: una ricetta veloce e saporita

    Il petto di tacchino col tartufo nero è un secondo sfizioso in grado di regalare sempre grandi soddisfazioni in poco più di mezz'ora.

  • Spaghetti col tartufo nero: ricetta semplice e varianti gustose

    Gli spaghetti col tartufo nero sono un piatto sfizioso e molto versatile che può essere preparato da chiunque e in pochissimo tempo.

  • Zuppa di patate con tartufo nero e fontina

    La zuppa di patate con tartufo nero e fontina è un piatto semplice, veloce e incredibilmente gustoso che farà contenti proprio tutti i palati.

  • Gnocchi al tartufo nero e fontina: una ricetta perfetta per l’inverno

    Gli gnocchi al tartufo nero e fontina sono una ricetta semplice e alla portata di tutti che mia nonna amava fare alle porte della stagione più fredda.

  • Come preparare il burro al tartufo per impreziosire ogni piatto

    Scopri come preparare un pratico e delizioso burro al tartufo per impreziosire i tuoi piatti e conservare senza timore il prezioso fungo ipogeo

  • Filetto al tartufo nero: una ricetta per chi vuole un secondo semplice e fatto bene

    Il filetto al tartufo nero è un piatto semplice, ma va fatto con cura, per non rischiare di sprecare il tartufo e per valorizzare i suoi preziosi sapori.

  • Risotto col tartufo bianco: farlo a casa come al ristorante

    Una buona ricetta del risotto al tartufo bianco non ha tanti ingredienti, ma solo gli elementi giusti che esaltino il sapore inconfondibile del prezioso tuber.

  • La tradizionale ricetta della fonduta al tartufo bianco

    Fontina, burro, uova, latte e tartufo. La fonduta al tartufo è un piatto semplice che regala sempre enormi soddisfazioni, se preparata con cura.

  • Scaloppine al tartufo: una ricetta semplice per una perfetta cena autunnale

    Se vuoi stupire amici e parenti con un secondo piatto gustoso veloce da preparare, le scaloppine al tartufo sono la ricetta semplice che fa al caso tuo.

  • Risotto al tartufo nero, una ricetta semplice dal gusto straordinario

    Preparare il risotto al tartufo nero è una festa di sapori e profumi che riesce sempre a stupire qualsiasi ospite. Ti consiglio una ricetta semplice così come l'avrebbe preparato la nonna.

  • Ricetta semplice dei tagliolini al tartufo bianco

    Quando voglio fare qualcosa bene, mi chiedo sempre come la farebbe mia nonna. E sono sicuro che i tagliolini al tartufo bianco li farebbe seguendo questa ricetta.

• Blog sul mondo del Tartufo

  • Le zone più vocate per il tartufo nero pregiato, in Italia e nel mondo

    Il tuber melanosporum è uno dei tartufi più apprezzati in cucina, scopriamo insieme quali sono le zone più vocate del tartufo nero pregiato, in Italia e nel mondo.

  • Martedì 8 dicembre sarà il Tartufo Day, da guardare in streaming su Tipicità.it

    La realtà marchigiana propone una serie di iniziative online tra cui il Tartufo Day, alla scoperta del tartufo bianco marchigiano (e non solo).

  • Ritirato prodotto a base di tartufo: allergene pesce non indicato sulla confezione

    Il Ministero della Salute ha ordinato il ritiro dal ritiro dal mercato di un condimento a base di tartufo a causa della presenza non indicata dell’allergene pesce.

  • La Fiera del Tartufo Bianco e dei Vini del Roero pronta a festeggiare il traguardo di Fiera Nazionale nel 2021

    Il Covid costringe a un’edizione della Fiera del Tartufo Bianco a distanza, rivelatasi un successo, e si preannuncia il traguardo di Fiera Nazionale per il 2021.

  • Tartufo in crisi in Europa, ma compensa il mercato asiatico (specialmente in Giappone)

    Andrea Rossano di Tartufingros racconta al Corriere la pessima stagione in corso, nonostante l’aumento della richiesta di tartufo sul mercato asiatico.

  • Toscana: i tartufai di professione possono raccogliere il tartufo anche al di fuori del comune di residenza

    Il presidente della Regione Toscana firma un’ordinanza che consente ai tartufai di professione di raccogliere il tartufo anche al di fuori del proprio comune.

  • Marche: tartufo bianco in regalo ai passanti per protesta

    Le Marche entrano in zona arancione; alcuni ristoratori di Acqualagna si riuniscono per regalare ai passanti il tartufo bianco che altrimenti sarebbe stato sprecato.

  • Il prezzo del tartufo bianco rimane nella media stagionale, nonostante la pessima stagione di raccolta

    Secondo gli esperti del settore, stiamo attraversando una pessima stagione di raccolta, nonostante il prezzo del tartufo bianco in linea con la media stagionale.

  • Battuto all’asta tartufo bianco da 100mila euro, edizione da record

    Nonostante il Covid, battuto all’Asta Mondiale del Tartufo Bianco un esemplare da 900 g per 100mila euro e quasi mezzo milione di ricavi totali.

  • Si può andare a tartufi durante il lockdown? In Piemonte sì, ma solo se in possesso del tesserino idoneo

    La regione Piemonte rilascia una comunicazione ufficiale riguardo alle attività di ricerca e raccolta tartufo a seguito del DPCM del 3 novembre 2020.

  • Sospesa per 2 settimane la Stagione del Tartufo Bianco nel Monferrato, ma l’offerta continua a distanza

    Per i prossimi 2 fine settimana (7-8 e 14-15 novembre) non sarà possibile partecipare in presenza all’iniziativa murisenghese, ma l’offerta continua a distanza.

  • Dove trovare il tartufo in Trentino: calendario raccolta e zone più vocate

    La raccolta del tartufo in Trentino è limitata ad alcune aree segnalate e regolata da norme specifiche che ne tutelano il delicato ciclo di crescita.

  • Dove trovare il tartufo in Veneto: calendario raccolta e zone più vocate

    Il tartufo in Veneto è diffuso in molte delle sue provincie, nascosto tra i boschi e le colline nei dintorni di splendidi borghi e città affascinanti.

  • I Borghi del Tartufo – Lizzano in Belvedere

    Lizzano in Belvedere è famoso per le sue meraviglie naturali che stupisce anche per le sue delizie gastronomiche, tra le quali spicca il prezioso tartufo.

  • Olio al tartufo: come acquistarlo con consapevolezza

    Conviene davvero acquistare l’olio al tartufo o è meglio quello fatto in casa? Ecco alcuni consigli per acquistare l’olio tartufato con piena consapevolezza.

  • Dove trovare il tartufo in Emilia Romagna: calendario raccolta e zone più vocate

    il tartufo in Emilia Romagna si trova quasi ovunque; possono cambiare quantità e varietà, ma la ricchezza di questi territori è nota sin dall’alba dei tempi.

  • I Borghi del Tartufo – Palaia, un gioiello al profumo di tartufo bianco

    Il tartufo bianco pregiato è l’ospite silenzioso di queste splendide colline tra i torrenti Chiecina e Roglio, nella Valdera, a 50 km da Pisa.

  • Tartufo Toscana: dove cercarlo e calendario di raccolta

    La Toscana è, insieme ad altre regioni del centro Italia, una delle maggiori produttrici di tartufi, specialmente per quanto riguarda il tartufo bianco pregiato.

  • Tartufo per addestramento cani: come usarlo e consigli utili

    Un tartufo per addestramento cani serve per abituare il cane alla cerca; ma qual è il tartufo giusto? Serve un tartufo vero o bastano degli escamotage?

  • Tartufo Piemonte: calendario raccolta e zone più vocate

    Scopri dove si trova il tartufo in Piemonte, le date del calendario di raccolta e quali sono le caratteristiche che rendono questa regione una delle più vocate al tuber!

  • Dove trovare il tartufo in Lombardia: calendario raccolta e zone più vocate

    Il tartufo in Lombardia c’è; nonostante la fama del vicino Piemonte, in Lombardia si trovano tutte le specie di tartufo e in buone quantità.

  • Tartufo Bianco: tutto quello che c’è da sapere sul tartufo più pregiato al mondo

    Scopri il tartufo bianco: com’è fatto, dove trovarlo, come usarlo in cucina e tutto quello che c’è da sapere sul tartufo più pregiato al mondo.

  • Tartufo di seconda scelta? Buono come quello di prima, dicono i tartufai

    Quali sono le strade percorse dal tartufo prima che arrivi sulle nostre tavole? Ecco come il tartufo viene diviso in diverse qualità secondo i tartufai.

  • Vuoi provare l’esperienza della ricerca del tartufo? Esistono numerose realtà tra cui scegliere

    Vuoi provare l’esperienza della ricerca del tartufo? Ecco come sperimentare il brivido della cerca del tartufo insieme a veri tartufai e cani da tartufo.

  • Il tartufo in Calabria si trova quasi tutto l’anno e sta diventando una realtà consolidata

    Dalla Calabria siamo stati abituati a un’altra tipologia di prodotti tipici, eppure il tartufo in Calabria si trova quasi tutto l’anno ed è ormai una realtà consolidata.

  • Si può coltivare il tartufo bianco? Ecco quali sono i problemi relativi alla coltivazione del prezioso Magnatum Pico

    La tartuficoltura è una realtà consolidata, ma si può coltivare anche il tartufo bianco? Purtroppo la coltivazione del Magnatum Pico non ha ancora dato buoni risultati.

  • Tartufo bianco o nero? Ecco qual è il più pregiato e perché

    Qual è il più pregiato, il tartufo bianco o nero? Le caratteristiche parlano chiaro: scopri le differenze tra i 2 tipi di tartufo migliori al mondo.

  • Tartufo afrodisiaco: il tuber e le sue (presunte) proprietà eccitanti

    Dai greci fino ai giorni nostri, la leggenda vuole che il tartufo sia un potente afrodisiaco. Ma questa è una verità scientifica o una vecchia credenza?

  • Come si cucina il tartufo? 7 regole generali per valorizzare l’ingrediente più prezioso

    Segui alcuni semplici regole e scopri come si cucina il tartufo per valorizzare uno degli ingredienti più rari e preziosi della nostra tradizione.

  • Tartufo e patatine fritte: dove si trova il tartufo in America?

    Dove si trova il tartufo in America? Il nostro tartufo di qualità piace molto agli americani, sebbene esistano anche alcune specie di tartufo autoctone.

  • Come spedire il tartufo senza rovinarlo: tutto quello che c’è da sapere

    Il tartufo è un prodotto facilmente deperibile: segui i nostri consigli e scopri qual è il modo migliore di spedire il tartufo in tutta sicurezza.

  • Quale sarà il futuro (e il costo) del tartufo bianco al kg nel 2020?

    Considerata l’emergenza sanitaria in corso, ci sono buone probabilità che il costo del tartufo bianco al kg nel 2020 possa superare la media degli ultimi anni.

  • Rivalutiamo il tartufo estivo: prezzo e altri vantaggi

    Rivalutiamo il tartufo estivo: il prezzo e gli altri vantaggi di uno dei tuber più diffusi in tutta la nazione (e non solo).

  • Il tartufo congelato è ancora buono? Si può conservare nel freezer di casa?

    Sì, il tartufo congelato è ancora buono per circa 12 mesi, ma perderà irrimediabilmente parte dei suoi preziosi aromi e profumi.

  • Tartufo dalla Bulgaria? Sì, ma solo se di provenienza garantita

    Acquistare tartufo dalla Bulgaria può rappresentare un’esperienza di gusto diversa e una valida alternativa, ma solo ad alcune condizioni.

  • Dove comprare il tartufo nero estivo e come usarlo in cucina

    Puoi comprare tartufo nero estivo nei luoghi di raccolta, agli eventi dedicati oppure online in tutta sicurezza. Scopri la nostra piazza virtuale.

  • Dove trovare lo scorzone estivo e come riconoscerlo

    Lo scorzone estivo, o tartufo nero estivo, è l’unico tartufo disponibile nel periodo primaverile ed estivo.

  • Le caratteristiche dello scorzone, il tartufo dell’estate

    Il tartufo scorzone è un tartufo disponibile dalla primavera alla fine dell’estate presente in gran parte del territorio italiano.

  • Come pulire, conservare e cucinare lo scorzone estivo

    Scopri come pulire, conservare e cucinare lo scorzone estivo per una cena a base di tartufo anche durante il periodo più caldo dell’anno.

  • Come comprare e vendere tartufo online

    Ti stai chiedendo dove poter vendere o acquistare il tartufo in maniera sicura? Aiutiamo tartufai, ristoratori e appassionati a vendere e a comprare tartufo online.

  • Vendere tartufi online? I vantaggi di un’attività sempre più richiesta

    Vendere tartufi online può essere un’attività redditizia e conveniente, ma come in ogni attività ci sono rischi, costi e svantaggi che vanno considerati con attenzione.

  • Tartufo tuber magnatum pico: habitat, prezzo e altre informazioni fondamentali

    Dove si compra il tuber magnatum pico? E dove si raccoglie? Quali sono i suoi segreti e perché è così costoso? Scopriamolo insieme.

  • Qual è il tartufo più pregiato? La classifica dei tartufi più preziosi

    Di tutte le specie di tartufo commestibili, il tartufo bianco d’Alba è il tartufo più pregiato in assoluto. In seconda posizione c’è il tartufo nero di Norcia.

  • Acquistare il tartufo bianco online in maniera sicura è davvero possibile?

    È sicuro comprare tartufo bianco online? Scopri i vantaggi e gli svantaggi di comprare tartufo direttamente su internet.

  • Tartufo bianco fresco: come riconoscerlo e dove trovarlo

    Vuoi acquistare tartufo bianco fresco online? Scopri dove trovare tartufo bianco pregiato, come conservarlo e come riconoscerlo per evitare fregature.

  • Tartufo bianco: periodo di raccolta? Dipende in quale regione sei

    Il tartufo bianco ha bisogno di tempi di maturazione molto precisi, che possono variare di diverse settimane a seconda del territorio di provenienza.

  • È possibile distinguere il tartufo bianco d’Alba dagli altri tartufi bianchi?

    Il tartufo bianco d’Alba e il tartufo di Acqualagna sono entrambi Tuber Magnatum Pico. È possibile distinguere il tartufo bianco d’Alba?

  • Tartufo bianco: quante varietà ci sono?

    Esistono solo 2 varietà di tartufo bianco commestibili: il tartufo bianco e il tartufo bianchetto o marzuolo. Cos’altro sappiamo sulle varietà del tartufo?

  • Non solo nero pregiato: rivalutiamo i pregi del tartufo nero scorzone

    Il tartufo nero scorzone è un tartufo particolarmente delicato che si può raccogliere durante quasi tutta l’estate e parte della primavera.

  • Le gioie del tartufo nero estivo: ecco perché lo amiamo così tanto

    Il tartufo nero estivo può regalare grandi soddisfazioni; la raccolta va da metà maggio fino a settembre ed è l’unica specie di tartufo disponibile in estate.

  • Tartufo nero pregiato: i 5 motivi per cui dovresti mangiarlo un po’ più spesso

    Proviamo a fare un po’ di chiarezza: perché scegliere il tartufo nero pregiato? Ecco alcuni motivi per cui dovresti mangiarlo un po’ più spesso.

  • Le città del tartufo nero: dove il tuber è una vera e propria istituzione

    Per quanto riguarda il pregiato tuber melanosporum, la città del tartufo nero è sicuramente Norcia, ma si può trovare in abbondanza anche in altre zone d’Italia.

  • Abbinamento tartufo e vino: una mini-guida per non sbagliare

    Il corretto abbinamento di tartufo e vino dipende sia dal tipo di tartufo che si ha a disposizione, sia dagli altri ingredienti che compongono il piatto.

  • Tartufo bianco pregiato: qual è il segreto del suo immenso valore?

    Il tartufo bianco pregiato è il re della tavola e costa notoriamente tantissimo. Ma quali sono i motivi che lo rendono così prezioso?

  • Tartufo nero: le sue squisite caratteristiche e come usarlo in cucina

    Quali sono le peculiarità del tartufo nero? Come si utilizza in cucina? Ecco una breve panoramica sul famoso tartufo nero nazionale.

  • Tartufo bianco: come riconoscere il tartufo più pregiato in assoluto

    Sapresti riconoscere il tartufo bianco? Ecco alcuni consigli per evitare fregature e acquistare in sicurezza l'esemplare migliore.

  • Tartufo bianco d’Alba: le 6 caratteristiche che lo hanno reso così famoso nel mondo

    Cos’è che ha reso il tartufo bianco d’Alba così importante nel mondo? Ecco le 6 caratteristiche vincenti del famoso tartufo bianco pregiato.

  • Il bismetiltiometano fa male soprattutto all’economia del tartufo e inganna il consumatore

    Cos'è il bismetiltiometano? Fa male? Ecco perché questo composto, presente in moltissimi prodotti tartufati, sta rovinando la nostra cultura del tartufo.

  • Ecco come il tartufo in Italia sta rischiando di perdere la sua identità

    Ci sono parecchie controversie legate al nuovo disegno di legge e il tartufo in Italia rischia di perdere la sua preziosa identità.

  • I limiti di raccolta e tutte le controversie legate alla nuova legge del tartufo

    Dal nuovo disegno di legge (DDL S.993) sulla cerca, raccolta e coltivazione dei tartufi destinati al commercio, nascono numerose controversie.

  • I periodi di raccolta del Tartufo

    Per preservare il suo delicato ciclo di sviluppo, i periodi del tartufo sono ben definiti ed è severamente proibito raccoglierlo al di fuori di queste date.

  • Le piante del tartufo: quali sono e come riconoscere le piante simbionte

    Conoscere le piante del tartufo non solo aiuta nelle attività di ricerca e di raccolta, ma ci aiuta a preservare il suo habitat e a incentivarne lo sviluppo.

  • Tartufo nero: dove si trova, le regioni più prolifiche e le piante simbionte

    Il tartufo nero si trova in terreni calcareo-argillosi fino a un’altitudine di circa 1.000 m. Il terreno dev’essere particolarmente permeabile, la cui struttura risulta granulare e grumosa.

  • Come diventare tartufai: tutto quello che c’è da sapere per ottenere il tesserino del tartufo

    Ecco come si diventa tartufai: bisogna presentare l’apposita documentazione all’ufficio di competenza, superare un esame specifico e ottenere il tesserino del tartufo.

  • Quanto costa una cena a base di tartufo? Bianco e nero a confronto

    Hai voglia di tartufo ma pensi di non potertelo permettere? Scopriamo insieme quanto costa una cena a base di tartufo.

  • Tartufo in gravidanza: come evitare la toxoplasmosi con alcuni semplici accorgimenti

    Si può mangiare il tartufo in gravidanza? Per evitare di contrarre la toxoplasmosi è bene lavare con attenzione qualsiasi tipo di tartufo prima di consumarlo.

  • Tartufo di Acqualagna: un tartufo speciale che non teme il bianco d’Alba

    Il famoso tartufo bianco pregiato viene chiamato anche tartufo di Acqualagna per la sua abbondante presenza in questi territori, dove si trovano anche altri tuber.

  • Il tartufo nero di Norcia: come riconoscerlo e dove trovarlo

    Scopri come riconoscere e dove trovare il Tartufo nero di Norcia: una delle specialità più preziose della cucina italiana.

  • Tartufo invernale: la trifola nera e gli altri tuber che amano il freddo

    Il tartufo invernale (tuber brumale) è un tartufo disponibile durante i mesi più freddi dell’anno, ma non è l’unica trifola che si può raccogliere nel periodo invernale.

  • Tartufo: calorie e valori nutrizionali sono a favore di una dieta sana

    Il tartufo ha calorie in quantità davvero poco rilevanti e non è un alimento che fa la differenza in termini nutrizionali, sebbene mangiarlo sia davvero piacevole.

  • Il tartufo: la stagione giusta per ogni specie commestibile

    In quale periodo si possono raccogliere le varie specie di tartufo? Ogni tartufo ha la sua stagione ed è proibito raccogliere tartufi fuori dalle date consentite.

  • Il tartufo bianco in Abruzzo c’è ed è buonissimo

    Il Tartufo Bianco in Abruzzo c'è e si forma spontaneamente in buona parte della regione, nonostante ci sia ancora molto lavoro da fare in termini di produzione e sviluppo.

  • Tartufo d’Alba: costo e caratteristiche del fungo più famoso al mondo

    Il Tartufo d’Alba ha un costo che oscilla circa tra i 2.100 ai 3.500 €/kg. Il prezzo è influenzato dalla disponibilità e dalla qualità della raccolta.

  • Come conservare il tartufo: consigli pratici ed errori da evitare

    Capire come conservare il tartufo è indispensabile per evitare di sprecare un elemento così prezioso: ecco alcuni consigli e gli errori da evitare.

  • Il tartufo record di Acqualagna e gli altri grandi primati nazionali

    Trovato alla vigilia della Fiera Nazionale del Tartufo Bianco un tartufo da record ad Acqualagna, 1,1 kg di profumatissimo Magnatum Pico in un’unica pezzatura.

  • Il tartufo è vegano? Ecco perché non è così scontato dirlo

    Il tartufo è vegano in quanto al 100% di origine NON animale, ma alcuni aspetti controversi della sua ricerca fanno desistere i vegani più attenti.

  • Sagra del tartufo 2020: i migliori eventi di ogni regione

    Il nostro paese ospita numerosi eventi dedicati al tartufo. Visitare una sagra del tartufo è l’occasione giusta per scoprire le meraviglie delle tradizioni locali.

  • Tartufo: gli abbinamenti giusti per una cena memorabile

    Il tartufo ha abbinamenti semplici che gli consentono di dare il meglio di sé. Scopri quali sono gli abbinamenti classici e valorizza qualsiasi tipo di tartufo.

  • Quando il tartufo è andato a male? Come riconoscere i segni del tartufo

    Scoprire quando il tartufo è andato a male può aiutarti a risparmiare anche centinaia di euro, per portare in tavola un piatto prelibato ed evitare sprechi.

  • Come pulire il tartufo per non rischiare di rovinarlo

    Per capire come pulire il tartufo bastano pochissime nozioni, ma occorre essere molto delicati per non influire negativamente sui suoi preziosissimi aromi.

  • Tartufo: proprietà e benefici del fungo più prezioso

    La scienza ci dice che il tartufo ha delle proprietà e dei benefici davvero sorprendenti, oltre che pochissime controindicazioni, cosa che rende questo fungo perfetto per qualsiasi dieta.

  • Parte la stagione del Tartufo Bianco 2019, il maltempo di luglio fa sperare in una raccolta di successo

    Sabato 21 settembre parte la stagione di raccolta del tartufo bianco pregiato. Il maltempo di luglio e agosto fa sperare in una raccolta abbondante.

  • I migliori cani da tartufo

    • Lagotto Romagnolo

    • Bracco Tedesco

    • Épagneul Breton

    • Jack Russel Terrier

    • Setter Inglese

• FAQ - Domande frequenti sul Tartufo